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12/09/2015

SOUFLE GLACE AUX MÛRES

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C'est la saison des mûres, alors profitez d'une promenade à la campagne pour faire votre récolte.
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TEMPS DE PREPARATION: 15mn
TEMPS DE REPOS : 6h minimum
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INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES:
400gr de mûres
le jus d'un demi citron
25cl de crème fraîche liquide entière
2 blancs d'oeufs
3 sachets d'édulcorant à la vanille
2 cuillères à soupe de liqueur de mûre
1 pincée de sel
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REALISATION DE LA RECETTE:
Mixer les mûres avec le jus de citron, la liqueur, et 2 sachets d"édulcorant. Passer au chinois pour retirer tous les grains. 
Monter la crème liquide en chantilly, puis la mélanger au coulis.
Battre les blancs d'oeufs en neige bien ferme avec une pincée de sel et un sachet d'édulcorant, puis les incorporer au mélange précédant.
Découper des bandes de papier sulfurisé de 5cm de hauteur. Scotcher ces bandes de papier autour des moules en les faisant dépasser du bord.
Verser la préparation dans les moules, et faire prendre au congélateur pendant 6h minimum.
Au moment de servir, retirer les bandes de papier.
 

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