MA CUISINE LIGHT D'ICI OU D'AILLEURS
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27/08/2016

LAPIN A LA PROVENCALE

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TEMPS DE PREPARATION: 10mn
TEMPS DE CUISSON: 35mn
INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES:
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
4 râbles de lapin (800gr)
1 échalote ciselée
1 grosse boîte de tomates pelées concassées
15cl de vin rouge
12 olives dénoyautées et coupées en morceaux
1 poivron vert taillé en cubes
1 poivron rouge taillé en cubes
2 gousses d'ail émincées
250gr de champignons frais ou en boîte
1 branche de romarin
poivre
sel
PREPARATION DE LA RECETTE:
Faire chauffer l'huile dans une cocotte, y faire revenir les râbles de lapin avec l'échalotte pendant 1mn. Saler, poivrer, puis ajouter la boîte de tomate et le vin rouge. Remuer et décoler les sucs de viande, et laisser cuire 4mn tout en mélangeant.
Ajouter les poivrons, les olives, l'ail, les champignons et le romarin.
Couvrir et laisser cuire pendant 30mn en remuant de temps en temps.
Rectifier l'assaisonnement si besoin. 
 

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