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19/11/2016

AUMONIERES DE CHOU AU HADDOCK

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TEMPS DE PREPARATION: 15mn
 
TEMPS DE CUISSON: 15mn
 
INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES:
1 chou vert frisé, 500gr de haddock, 4 brins de ciboulette ou de raphia pour nouer les aumônières, 25cl de lait 1/2 écrémé, 25cl d'eau, 1 citron, 4 cuillères à soupe de crème fraîche à 15% de MG, sel, poivre.
 
PREPARATION DE LA RECETTE:
Verser le lait et l'eau dans un plat creux et mettre le haddock à tremper dedans pendant 30mn.
Laver le chou puis prélever les feuilles et les ébouillanter 5mn. Choisir les 8 plus belles feuilles et hacher grossièrement les petites.
Prélever le zeste de citron et son jus. Égoutter le haddock et le hacher en petits morceaux, puis le mélanger avec la crème fraîche, les zestes de citron et le jus, le hachis de chou, saler, poivrer à votre convenance.
Étaler chaque grande feuille et ôter la côte centrale sur environ 1/3 de sa hauteur, puis  tapisser un bol qui servira de support avec 2 feuilles de chou et remplir celui ci avec le mélange de haddock et refermer l'aumônière avec un brin de ciboulette ou de raphia.
Déposer les aumônières dans le panier du cuit-vapeur et les faire cuire pendant 10mn.
 

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